Catégorie : Recette

c’est l’incontournable avec les salades et les crudités……
Alors je vous propose des vinaigrettes pour tous les goûts !

Vinaigrette Italienne, un délice :
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge de première pression à froid
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
• du sel de mer et du poivre selon votre goût

Mettre dans un bol l’huile et le vinaigre, bien mélanger et ensuite ajouter le sel et le poivre

Huile de citron, exquise :
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge de première pression à froid
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• sel

Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol

Vinaigrette à la tomate, veloutée :
• 1 gousse d’ail
• 1 branche de basilic
• 1 tomate juteuse
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge de première pression à froid
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• Piment d’Espelette, sel

Emincer l’ail. Ciseler le basilic. Mixer la tomate avec l’huile, le vinaigre et le citron. Ajouter l’ail, le basilic ajouter le sel et le Piment d’Espelette.

Vinaigrette à la moutarde, une explosion :
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge de première pression à froid
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde avec grain
• du sel de mer et du poivre selon votre goût

Mettre dans un bol le vinaigre et la moutarde, bien mélanger. Ensuite ajouter l’huile et de nouveau mélanger, ajouter le sel et le poivre au goût.
Vous pouvez y ajouter des herbes tels le persil et le basilic sans oublier l’estragon et le ciboulette.

Vinaigrette au Tamari, goût salé :
• 1 brin de citronnelle
• quelques brins de coriandre
• 6 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de Tamari
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz

Hacher les herbes, ajouter l’huile, la sauce soja, le vinaigre et mixer l’ensemble.
Laisser reposer au frais pendant 3 heures avant de l’utiliser.

Vinaigrette au miel, douceur :
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge de première pression à froid
• 2 cuillères à café de moutarde
• 2 cuillères à café de miel
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Gingembre en poudre
• du sel de mer et du poivre selon votre goût

Mélanger l’huile et la moutarde. Ajouter le vinaigre et le gingembre, le sel et le poivre.
Emulsionner avant d’ajouter le miel et mélanger.

Vinaigrette à la coriandre, vitalité :
• un petit bouquet de coriandre
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge de première pression à froid
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• sel et poivre

Ciseler la coriandre, ajouter l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre, mélanger.

Et bien sûr, que des ingrédients de qualité biologiques.

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Ingrédients
– 3 grosses grenades
– 4 avocats
– Jus de citron

Vinaigrette à préparer au moins 2h avant de servir
– 8 cuillères à soupe de Le Vinaigre de cidre
– sel et poivre
– 2 cuillères à café de miel
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 4 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée

• Fouetter le tout en incorporant l’huile petit à petit et en finissant par la menthe.

• Ajouter les graines de grenade et laisser reposer

Au moment servir, couper les avocats en lamelles et les arroser de citron.
Les placer sur les grenades.

 

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Ingrédients
• Betteraves rouges crues
• Moutarde à l’ancienne
• Vinaigre balsamique
• Huile de tournesol
• Oignon rouge
• Ail frais
• Graines de tournesol

Préparation

• Râper les betteraves crues
• Vinaigrette avec de la moutarde à l’ancienne, du vinaigre balsamique, de l’huile de tournesol, mélanger
  ajouter le petit oignon rouge frais haché et une gousse d’ail fraîche hachée
• Ajouter la vinaigrette aux betteraves, mélanger et saupoudrer de graines de tournesol.

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Ingrédients  pour environ 250ml:
– 125 ml d’amandes naturelles
– 1 gousse d’ail et/ou 4 anchois (facultatif)
– 250 ml d’olives Kalamata dénoyautées
– 60 ml d’eau
– 15 ml d’huile d’olive​

Au robot :
– Hacher finement les amandes et l’ail.
– Ajouter les olives, l’eau et l’huile. Pulser pour hacher finement les olives.

A manger sur des craquelins !

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Cru, il est surdoué en vitamines et minéraux, déshydraté à 50°C il les garde !

Ingrédients
• 1 botte de chou frisé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à café de sucre complet

 

Préparation
Lavez bien la botte de chou puis séchez-la.
1. Préchauffez votre four à 70°C.
2. Ôtez la nervure centrale et coupez en petits morceaux. Mettez tout dans un récipient.
3. Versez l’huile, saupoudrez le sucre et mélangez bien.
4. Ajouter le paprika et mélanger de nouveau.
5. Étalez sur une plaque de cuisson ou un papier à cuisson sans silicone et enfournez pour 1 heure ou plus au besoin.
6. Baisser la température du four à 50°C. Vous pouvez retourner les morceaux de choux à mi-cuisson.
7. Sortez du four laissez refroidir et dégustez !

 

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Ingrédients
– Courgettes
– Huile d’olive
– Citron
– Sel
– Poivre
– Menthe

Réalisation
Couper les courgettes en fines lamelles
Ajouter le jus de citron l’huile d’olive, le sel, le poivre et la menthe
Bien remuer et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

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Ingrédients
• 5 feuilles de riz
• les fleurettes d’un demi chou-fleur bio
• 1 cuillère à café de garam massala
• quelques graines de cumin
• 1 cuillère à soupe de purée d’amande complète

1. Mixer quelques secondes les fleurettes de chou fleur de façon à obtenir une sorte de semoule. Ne pas sur-mixer, on ne doit pas obtenir une purée.
2. Ajouter le garam massala et le cumin et mélanger
3. Ajouter la purée d’amande et mélanger
4. Couper une feuille de riz en deux (d’un diamètre de 25-30 cm) et l’humidifier en la passant sous l’eau, puis la poser sur une assiette.
5. En haut de la demi-feuille, poser une belle cuillère à café de chou et refermer le samoussa en formant un triangle.
6. Recommencer l’opération avec les autres feuilles.

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Ingrédients
– 30 cl de boisson d’avoine ou d’amande
– 1 cm de gingembre frais
– 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
– 3 tours de moulin de poivre
– 1 cuillère à soupe d’huile de coco
– 1 cuillère à café de miel

1. Râpez le gingembre.
2. Dans une casserole, faire chauffer la boisson d’avoine avec le gingembre et le poivre pendant 3 minutes à feu doux.
3. Ajouter l’huile de coco et laisser fondre 2 minutes.
4. Pour bien incorporer l’huile, mixez la préparation.
5. Ajouter le miel et mixer à nouveau.
6. Servir et déguster chaud.

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Ingrédients
• 1 boîte de sardines à l’huile d’olive bio
• 1½ c. à soupe de beurre bio ramolli
• le jus d’un demi-citron bio avec le zeste
• 2 c. à soupe d’herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic)
• Sel et poivre
• 1 pincée de poivre de Cayenne ou de piment d’Espelette, au choix

Préparation
1. Écraser à la fourchette les sardines préalablement égouttées
2. Ajouter le beurre ainsi que les herbes et le citron
3. Mélanger jusqu’à ce tous les ingrédients soient incorporés
4. Assaisonner de sel, poivre et piment
5. Réserver au moins 1 heure au réfrigérateur dans un contenant hermétique en verre
6. Servir sur de fines tranches de pain

Astuce : Vous pouvez remplacer le beurre par du fromage frais.

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Pour 6 personnes

2 tasses de raisins secs  Sultana à faire tremper
2 tasses de lentilles blondes
3 tasses de riz Basmati semi-complet
4 oignons moyens
5 gousses d’ail
Huile de sésame
Curcuma
Curry
Sel et poivre

Rincer le riz et le laisser tremper.
Faire tremper les raisins.

Faire revenir l’oignon et l’ail dans une cuillère à soupe d’huile de sésame.
Ajouter les raisins bien égouttés et les faire revenir. Quand l’odeur de sucre se dégage des raisins, ajouter 1 à 2 cuillères de curry + le sel et le poivre. Réserver.

Rincer les lentilles et les faire cuire avec 1 cuillère à café de curcuma. Arrêter la cuisson lorsqu’elles sont cuites aux 3/4.
Faire bouillir de l’eau avec du curcuma. Quand l’eau bout, ajouter le riz égoutté. Quand le riz est cuit aux ¾, ajouter les lentilles.

Egoutter le tout puis le remettre dans la casserole.

Y ajouter la préparation.

Faire cuire environ 30 minutes.
Mélanger et servir avec une salade verte ou de tomates

Astuce : Ce plat peut également se manger froid. Idéal pour le Pique-nique !

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