Salade de Betteraves Rouges crues

Ingrédients
Betteraves rouges crues
• Moutarde à l’ancienne
Vinaigre balsamique
Huile de tournesol
Oignon rouge
Ail frais
• Graines de tournesol

Préparation

  • Râper les betteraves crues
  • Vinaigrette avec de la moutarde à l’ancienne, du vinaigre balsamique, de l’huile de tournesol, mélanger
    ajouter le petit oignon rouge frais haché et une gousse d’ail fraîche hachée
  • Ajouter la vinaigrette aux betteraves, mélanger et saupoudrer de graines de tournesol.

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Tapenade olives-amandes

Ingrédients  pour environ 250ml:
– 125 ml d’amandes naturelles
– 1 gousse d’ail et/ou 4 anchois (facultatif)
– 250 ml d’olives Kalamata dénoyautées
– 60 ml d’eau
– 15 ml d’huile d’olive​

Au robot :
– Hacher finement les amandes et l’ail.
– Ajouter les olives, l’eau et l’huile. Pulser pour hacher finement les olives.

A manger sur des craquelins !

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Chips de chou frisé

Cru, il est surdoué en vitamines et minéraux, déshydraté à 50°C il les garde !

Ingrédients
• 1 botte de chou frisé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à café de sucre complet

 

Préparation
Lavez bien la botte de chou puis séchez-la.
1. Préchauffez votre four à 70°C.
2. Ôtez la nervure centrale et coupez en petits morceaux. Mettez tout dans un récipient.
3. Versez l’huile, saupoudrez le sucre et mélangez bien.
4. Ajouter le paprika et mélanger de nouveau.
5. Étalez sur une plaque de cuisson ou un papier à cuisson sans silicone et enfournez pour 1 heure ou plus au besoin.
6. Baisser la température du four à 50°C. Vous pouvez retourner les morceaux de choux à mi-cuisson.
7. Sortez du four laissez refroidir et dégustez !

 

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Samoussas de chou-fleu cru

Ingrédients
• 5 feuilles de riz
• les fleurettes d’un demi chou-fleur bio
• 1 cuillère à café de garam massala
• quelques graines de cumin
• 1 cuillère à soupe de purée d’amande complète

1. Mixer quelques secondes les fleurettes de chou fleur de façon à obtenir une sorte de semoule. Ne pas sur-mixer, on ne doit pas obtenir une purée.
2. Ajouter le garam massala et le cumin et mélanger
3. Ajouter la purée d’amande et mélanger
4. Couper une feuille de riz en deux (d’un diamètre de 25-30 cm) et l’humidifier en la passant sous l’eau, puis la poser sur une assiette.
5. En haut de la demi-feuille, poser une belle cuillère à café de chou et refermer le samoussa en formant un triangle.
6. Recommencer l’opération avec les autres feuilles.

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Boisson au Miel

Ingrédients
– 30 cl de boisson d’avoine ou d’amande
– 1 cm de gingembre frais
– 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
– 3 tours de moulin de poivre
– 1 cuillère à soupe d’huile de coco
– 1 cuillère à café de miel

1. Râpez le gingembre.
2. Dans une casserole, faire chauffer la boisson d’avoine avec le gingembre et le poivre pendant 3 minutes à feu doux.
3. Ajouter l’huile de coco et laisser fondre 2 minutes.
4. Pour bien incorporer l’huile, mixez la préparation.
5. Ajouter le miel et mixer à nouveau.
6. Servir et déguster chaud.

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Rillettes de sardines

Ingrédients
• 1 boîte de sardines à l’huile d’olive bio
• 1½ c. à soupe de beurre bio ramolli
• le jus d’un demi-citron bio avec le zeste
• 2 c. à soupe d’herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic)
• Sel et poivre
• 1 pincée de poivre de Cayenne ou de piment d’Espelette, au choix

Préparation
1. Écraser à la fourchette les sardines préalablement égouttées
2. Ajouter le beurre ainsi que les herbes et le citron
3. Mélanger jusqu’à ce tous les ingrédients soient incorporés
4. Assaisonner de sel, poivre et piment
5. Réserver au moins 1 heure au réfrigérateur dans un contenant hermétique en verre
6. Servir sur de fines tranches de pain

Astuce : Vous pouvez remplacer le beurre par du fromage frais.

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Riz aux Lentilles vertes

Pour 6 personnes

2 tasses de raisins secs  Sultana à faire tremper
2 tasses de lentilles blondes
3 tasses de riz Basmati semi-complet
4 oignons moyens
5 gousses d’ail
Huile de sésame
Curcuma
Curry
Sel et poivre

Rincer le riz et le laisser tremper.
Faire tremper les raisins.

Faire revenir l’oignon et l’ail dans une cuillère à soupe d’huile de sésame.
Ajouter les raisins bien égouttés et les faire revenir. Quand l’odeur de sucre se dégage des raisins, ajouter 1 à 2 cuillères de curry + le sel et le poivre. Réserver.


Rincer les lentilles et les faire cuire avec 1 cuillère à café de curcuma. Arrêter la cuisson lorsqu’elles sont cuites aux 3/4.
Faire bouillir de l’eau avec du curcuma. Quand l’eau bout, ajouter le riz égoutté. Quand le riz est cuit aux ¾, ajouter les lentilles.


Egoutter le tout puis le remettre dans la casserole.

Y ajouter la préparation.


Faire cuire environ 30 minutes.
Mélanger et servir avec une salade verte ou de tomates

Astuce : Ce plat peut également se manger froid. Idéal pour le Pique-nique !

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Soupe-Repas de lentilles vertes

Ingrédients
– 1 tasse de lentilles vertes
– 6 petites pommes de terre
– 5 branches de céleri
– 1 gros oignon
– 3 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame de première pression à froid
– 2 cuillères à thé de curry
– poivre
– sel ou Miso

• Eplucher et couper l’oignon en fines lamelles et le faire revenir dans une casserole avec l’huile.
• Quand il est bien doré, ajouter l’ail haché.
• Ajouter le curry, le sel et le poivre, et faire cuire quelques minutes
• Ajouter les lentilles préalablement lavées, le céleri et faire revenir quelques minutes.
• Recouvrir avec de l’eau chaude.
• Ajouter les pommes de terre épluchées.
• Laisser cuire environ 45 minutes
• Ajouter de l’eau, si nécessaire, au cours de la cuisson.

Servir chaud.
Vous pouvez mettre du Miso pour saler à la place du sel.

Astuce : vous pouvez remplacer le céleri par 1 poireau.

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Ragoût de légumes Perse

– 500g de carottes
– 250g de haricots rouges secs
– 10 petites pommes de terre
– 1 chou-fleur moyen
– 1 gros oignon
– 5 gousses d’ail
– 150 ml de purée de tomates
– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame de première pression à froid
– 2 cuillères à thé de curry
– 1 citron
– poivre
– sel

Faire tremper les haricots rouges pendant 8 heures environ et ensuite les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient au 2/3 cuit.
Astuce : pour raccourcir le temps de cuisson mettre un morceau d’algue Kombu

Sauce : Eplucher et couper l’oignon en fines lamelles et le faire revenir dans la poelle avec l’huile.
Quand il est bien doré, ajouter la moitié de l’ail haché et ensuite quand le tout est doré, ajouter la purée de tomate.
Mélanger et faire cuire pendant 5 minutes, ajouter le curry, le sel et le poivre, et faire griller doucement.
Réserver.

Dans une grande casserole, mettre 5 cm d’eau avec les carottes coupées en rondelles.
Quand les carottes sont à moitié cuites, ajouter les pommes de terres, épluchées et coupées en 2.
Quand celle-ci sont à moitié cuites, ajouter les haricots rouges, le reste de l’ail, la sauce….. mélanger le tout.
Ajouter de l’eau, si nécessaire, au cours de la cuisson pour que le jus reste liquide.
Déposer les bouquets de chou-fleur sur le dessus.

Servir chaud avec quelques gouttes de jus de citron, selon votre goût et une tranche de pain complet.

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