Riz aux Lentilles vertes

Pour 6 personnes

2 tasses de raisins secs  Sultana à faire tremper
2 tasses de lentilles blondes
3 tasses de riz Basmati semi-complet
4 oignons moyens
5 gousses d’ail
Huile de sésame
Curcuma
Curry
Sel et poivre

Rincer le riz et le laisser tremper.
Faire tremper les raisins.

Faire revenir l’oignon et l’ail dans une cuillère à soupe d’huile de sésame.
Ajouter les raisins bien égouttés et les faire revenir. Quand l’odeur de sucre se dégage des raisins, ajouter 1 à 2 cuillères de curry + le sel et le poivre. Réserver.


Rincer les lentilles et les faire cuire avec 1 cuillère à café de curcuma. Arrêter la cuisson lorsqu’elles sont cuites aux 3/4.
Faire bouillir de l’eau avec du curcuma. Quand l’eau bout, ajouter le riz égoutté. Quand le riz est cuit aux ¾, ajouter les lentilles.


Egoutter le tout puis le remettre dans la casserole.

Y ajouter la préparation.


Faire cuire environ 30 minutes.
Mélanger et servir avec une salade verte ou de tomates

Astuce : Ce plat peut également se manger froid. Idéal pour le Pique-nique !

Découvrez aussi : La Salade Fraîcheur

Soupe-Repas de lentilles vertes

– 1 tasse de lentilles vertes
– 6 petites pommes de terre
– 5 branches de céleri
– 1 gros oignon
– 3 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame de première pression à froid
– 2 cuillères à thé de curry
– poivre
– sel ou Miso

• Eplucher et couper l’oignon en fines lamelles et le faire revenir dans une casserole avec l’huile.
• Quand il est bien doré, ajouter l’ail haché.
• Ajouter le curry, le sel et le poivre, et faire cuire quelques minutes
• Ajouter les lentilles préalablement lavées, le céleri et faire revenir quelques minutes.
• Recouvrir avec de l’eau chaude.
• Ajouter les pommes de terre épluchées.
• Laisser cuire environ 45 minutes
• Ajouter de l’eau, si nécessaire, au cours de la cuisson.

Servir chaud.
Vous pouvez mettre du Miso pour saler à la place du sel.

Astuce : vous pouvez remplacer le céleri par 1 poireau.

Découvrez aussi : le Ragoût perse

Ragoût de légumes Perse

– 500g de carottes
– 250g de haricots rouges secs
– 10 petites pommes de terre
– 1 chou-fleur moyen
– 1 gros oignon
– 5 gousses d’ail
– 150 ml de purée de tomates
– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame de première pression à froid
– 2 cuillères à thé de curry
– 1 citron
– poivre
– sel

Faire tremper les haricots rouges pendant 8 heures environ et ensuite les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient au 2/3 cuit.
Astuce : pour raccourcir le temps de cuisson mettre un morceau d’algue Kombu

Sauce : Eplucher et couper l’oignon en fines lamelles et le faire revenir dans la poelle avec l’huile.
Quand il est bien doré, ajouter la moitié de l’ail haché et ensuite quand le tout est doré, ajouter la purée de tomate.
Mélanger et faire cuire pendant 5 minutes, ajouter le curry, le sel et le poivre, et faire griller doucement.
Réserver.

Dans une grande casserole, mettre 5 cm d’eau avec les carottes coupées en rondelles.
Quand les carottes sont à moitié cuites, ajouter les pommes de terres, épluchées et coupées en 2.
Quand celle-ci sont à moitié cuites, ajouter les haricots rouges, le reste de l’ail, la sauce….. mélanger le tout.
Ajouter de l’eau, si nécessaire, au cours de la cuisson pour que le jus reste liquide.
Déposer les bouquets de chou-fleur sur le dessus.

Servir chaud avec quelques gouttes de jus de citron, selon votre goût et une tranche de pain complet.

Voir aussi : Le Caviar d’algues

Caviar d’Algues

Ingrédients
6 cuillères à soupe de salade du pécheur (ou mélange d’algues en paillettes)
5 cuillères à soupe d’huile de noix ou olive
1/2 citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de cidre
1/2 cuillère à dessert de moutarde
3 cornichons de taille moyenne
1 petite échalote
1 cuillère à soupe de câpres
sel au choix

• Dans un bol mettre les algues, l’huile, le jus de citron, le vinaigre et la moutarde
• Mélanger
• Hacher très finement les cornichons, l’échalote et les câpres.
• Verser dans le bol et bien mélanger
• Ajouter un peu d’eau si le mélange est trop sec
• Saler à votre goût. Personnellement je ne mets pas de sel
• Mettre dans un pot en verre et garder au réfrigérateur

Servir sur de fines tranches de pains grillés ou similaire

Découvrez aussi Le Poulet au Safran

Dhal aux épinards

Ingrédients
125 g de lentilles corail
2 oignons moyens
225 g de pommes de terres épluchées
1 c. à thé de curcuma
1 c. à soupe de graines de moutarde
piments au choix
175 g d’épinards
sel, poivre

Laver les lentilles et les mettre dans une casserole avec les oignons émincés, les pommes de terre en petits morceaux, le piment, 150 ml d’eau et le curcuma.
Salez et poivrez.
Faire bouillir, ensuite réduire le feu et faire cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que la plupart de l’eau soit absorbée.
Laver les épinards et les ajouter à la préparation, assurez-vous que les épinards sont cuits avant d’ajouter les graines de moutarde préalablement revenues dans une poêle avec un peu d’huile.

Salade Fraîcheur

Ingrédients
1 gros melon de Cavaillon ou Cantaloup
1/2 pastèque
100 g de Feta de brebis

Sauce
1/2 citron
huile d’olive
basilic

• Faire des cubes dans la chair du melon et de la pastèque
• Couper la Feta en cube ou bien l’émietter
• Mettre le tout dans un saladier
• Couper en morceaux 10 feuilles ou plus de basilic
• Bien mélanger
• ensuite ajouter le jus du 1/2 citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Servir frais mais pas froid !

Vous pouvez remplacer le basilic par de la menthe !

Découvrez La salade de Quinoa

Mousse au Chocolat légère

Ingrédients
– 200 g de chocolat noir bio à cuire
– 6 œufs bio

Faire fondre le chocolat.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs
Lorsque le chocolat est refroidi ajouter un à un les jaunes tout en remuant
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat
Transvaser dans un plat et réfrigéré toute la nuit
C’est prêt à être dégusté

 

Astuce :
Vous pouvez mettre de l’eau de menthe, de fleur d’oranger, un jus d’orange…….. dans le chocolat fondu avant d’y mettre les jaunes d’œufs.

C’est cru que les œufs sont les meilleurs à la santé, bon appétit !

Poulet au Safran

Ingrédients

 

Préchauffer le four à 200°c
Mettre le safran dans une tasse, le réduire en poudre avec une cuillère et remplir la tasse à moitié avec de l’eau chaude. Mélanger et laisser reposer quelques minutes.
Dans un plat en verre allant au four, déposer les morceaux de poulet , les carottes et les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, ajoutez le sel.
Arroser avec le safran dilué et ajouter de l’eau chaude si nécessaire afin d’avoir du jus.
Couvrir avec le couvercle de votre plat en verre ou avec du papier d’aluminium
Quand le four est à température, y mettre le plat et cuire 90 minutes
Ensuite retirer le couvercle ou le papier et laisser dorer 30 minutes environ.

Servir chaud avec une bonne salade, du riz…

Voir aussi la salade de Quinoa

Salade de quinoa

Ingrédients
1 tasse de quinoa blanc
2 tasses d’eau
2 grosses carottes
1 petit oignon rouge ou 1 grosse échalote

Sauce
1 citron
huile d’olive
tamari

Faire cuire le quinoa, quand il est refroidi râper les carottes et les mélanger au quinoa.
Découper l’oignon ou l’échalote en petits morceaux.

Faire la sauce :
Presser le citron et mélanger le jus avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de tamari

Goûter et modifier l’assaisonnement à votre goût.

Vous pouvez ajouter des cubes de tofu ou des noix de cajou !

Cuisson du quinoa
Faire chauffer 2 tasses d’eau, lorsque l’eau bout ajouter le quinoa et baisser le feu au minimum. Quand l’eau est absorbée le quinoa est cuit, environ 20 minutes.