Aliment

Les Algues alimentaires

Les Algues alimentaires

Histoire : Dans certaines parties du globe, on consomme des algues depuis les temps reculés ; chez les peuples côtiers du nord-ouest de l’Europe (Ecosse, Irlande, Norvège, Islande), à Hawaï, en Amérique du Sud, dans les îles du Pacifique, en Nouvelle-Zélande, et en Asie, principalement Chine, Japon et Corée. Au Japon, des ...
La Feta

La Feta

Histoire : Le lait et le fromage étaient la nourriture de dieux et héros dans la mythologie. Plus d’un millier de variétés de fromage sont répertoriés à travers le monde et la France à elle seule en compte pas moins de 350. La Feta, fromage national grec, est un fromage à ...
La Fraise

La Fraise

Histoire : Fruit du fraisier, plante vivace, certaines variétés de fraises sont originaires des régions tempérées d’Europe, alors que d’autres proviennent d’Amérique du Nord et du Sud. Le mot fraise vient du latin fragare qui signifie « sentir bon ». La fraise des bois plus petite, juteuse, plus savoureuse et plus ...
La Framboise

La Framboise

Histoire : Fruit du framboisier, ronce probablement originaire de l’Asie de l’Est. Des vestiges trouvés dans des sites préhistoriques révèlent que la framboise existe à l’état sauvage depuis des temps immémoriaux. Les premières framboises rouges cultivées en Europe furent les rubus idaeus ; ces dernières avaient été trouvées durant les croisades aux ...
Le Melon

Le Melon

Histoire : Fruit qui serait originaire de l’Inde et de l’Afrique. On le cultive en Inde depuis des temps reculés. Le melon fut probablement introduit en Europe au début de l’ère chrétienne. Il fait partie de la même famille que les concombres, citrouilles, courges, melons d’eau et calebasses. Les melons sont ...
La Pastèque

La Pastèque

Histoire : Variété de melon qui serait originaire d’Afrique. La Pastèque est aussi nommée « melon d’eau », car sa teneur en eau est élevée (entre 92 et 95%). Elle joue un rôle de premier plan lorsque l’eau se fait rare ou qu’elle est polluée. En Egypte, il y a plus de 5000 ...
Les Epinards

Les Epinards

Histoire : Plante potagère annuelle probablement originaire de Perse, l’épinard était inconnu des civilisations gréco-romaines ; il semble qu’il fut introduit en Espagne par les Arabes, puis se répandit dans toute l’Europe. Au moyen Age, les boulettes d’épinard pressé frais et cuit se vendaient sous le nom d’ « espinoche ». L’appellation « à la ...
Le Curry

Le Curry

Histoire : Le Curry est originaire d’Inde. Il constitue la base de la cuisine indienne, tant comme épice que comme mets principal. Dans la langue Tamoule, le mot kari signifie « sauce ». Le mélange d’épices varie selon les régions, les castes et l’usage. Le curry contient de 5 à 50 ingrédients, il ...