Auteur/autrice : Claire

La Sarriette

Petite histoire 

Plante aromatique annuelle originaire de la région méditerranéenne, la Sarriette est consommée depuis plus de 2000 ans.
Les Romains s’en servaient pour aromatiser les sauces et le vinaigre. Son nom latin, satureia, signifie « herbe à satyre », car ceux-ci se servaient de cette herbe pour accomplir leurs exploits amoureux.
Elle est parmi les herbes qui furent apportées par les colons en Nouvelle-Angleterre.
Il existe deux espèces de sarriette, une vivace et une annuelle.
Elle mesure environ 25 cm de haut. Ses feuilles vertes linéaires opposées, très odorantes, ressemblent à de larges aiguilles.
Des fleurs mauve pâle ou blanches apparaissent aux aisselles des feuilles. Elles dégagent un arôme suave avant la floraison.

Usage thérapeutique

On dit la sarriette carminative, antispasmodique, astringente, antiseptique, vermifuge, expectorante et stimulante.
Elle est donc utilisée comme spasmolytique, contre les ballonnements, les gaz, les diarrhées et les parasites intestinaux.

Mode d’emploi 

• En cas de crampes d’estomac : 10 à 20 g de feuilles fraîches ou séchées pour 1 litre d’eau bouillante, laissez infuser 10 minutes. Prendre 3 tasses, 3 fois par jour.
• Rhume ou bronchite :30 g de teinture mère dans un verre d’eau, 3 à 4 fois par jour
• Elle s’ajoute en fin de cuisson presque à tous les plats.
• Dans un plat de légumineuses, elle aide à combattre les flatulences

Précautions et contre-indications

Pas de contre-indication connue.

 

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Un Tapis en Pompons

Fournitures
– Restes de fils de différentes couleurs
– Ciseau
– Morceau de tissu en coton épais
– Aiguille à canevas

Réalisation

– Couper un morceau de tissu de la taille de ce que vous souhaitez réaliser, carré, rectangle ou rond.
– Faire des pompons assez petits d’environ 4,5 cm de diamètre
– Fixer les pompons sur le tissu avec l’aiguille en utilisant les 2 brins du lien de chaque pompon. Les passer à travers le tissu à environ 3 cm et faire un nœud.

Astuce : Serrez bien les pompons les uns à côté des autres afin que le tapis soit bien épais.

 

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La Périlla ou Shiso

La Périlla ou Shiso
Perilla frutescens var. crispa

Histoire :
La périlla nommée aussi pérille aromatique ou Pérille de Nankin ou Shiso en Japonais, est une plante annuelle originaire d’Asie du Sud-Est.
De la famille des lamiacées, elle pousse à l’état sauvage mais également en pot sur les balcons en Europe.
Cultivée en Chine et au Japon depuis l’Antiquité, elle y est utilisée pour ses vertus antibactériennes, notamment pour neutraliser la toxicité de certains poissons et aseptiser la viande.
Sa feuille fraîche, verte ou pourpre, est d’une saveur proche du basilic et de la menthe.
Elle produit des graines oléagineuses qui, pressées à froid, fournissent de l’huile.
Les feuilles fraîches de périlla se consomment comme des fines herbes.

Valeur nutritive :
Sa feuille est riche en huiles essentielles, en polyphénols et flavonoïdes.
Les feuilles fraîches de périlla se consomment comme des fines herbes.
Ses graines permettent d’obtenir une huile riche en omega-3 qui ne rancit pas grâce à la vitamine E qui la stabilise.
La plante entière bénéficie d’une valeur de capacité d’absorption des radicaux oxygénés très élevée.

Les bienfaits de l’huile de périlla :
• Grace à son action anti-inflammatoire, l’huile de périlla assure une bonne protection cardio-vasculaire, hépatique et neuronale.
• La synergie huile végétale et huile essentielle de la périlla apaise l’asthme, les rhinites ou conjonctivites allergiques et les dermites atopiques.

Usage thérapeutique :
• Tous les allergiques, en prévention des pollens de printemps, dès 12 ans en cure de 3 mois.

Contre-indication :
Ne pas prendre sous forme de suppléments en cas de prise d’anticoagulants.
L’huile essentielle est déconseillée chez la femme enceinte et chez l’enfant.

 

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Tapenade olives-amandes

Ingrédients  pour environ 250ml:
– 125 ml d’amandes naturelles
– 1 gousse d’ail et/ou 4 anchois (facultatif)
– 250 ml d’olives Kalamata dénoyautées
– 60 ml d’eau
– 15 ml d’huile d’olive​

Au robot :
– Hacher finement les amandes et l’ail.
– Ajouter les olives, l’eau et l’huile. Pulser pour hacher finement les olives.

A manger sur des craquelins !

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Ensemble jupe bleu pétrole

Taille XXL

Fournitures
– 850 g (50g→190 m, 70 % acrylique, 30 % laine)
(veste 500g, jupe 200g, haut 150g)
– Fil 40g (20g → 150m, 60 % viscose, 40 % polyester métallisé)
– Aiguilles n° 4,5 et n°5

ÉCHANTILLON:
20 mailles en largeur et 24 rangs en hauteur, en jersey = 10 x 10 cm
La taille des aiguilles est uniquement à titre indicatif ! Si vous avez trop de mailles pour 10 cm, essayez avec des aiguilles plus grosses. Si vous n’avez pas assez de mailles pour 10 cm, essayez avec des aiguilles plus fines.

Détails techniques
Mousse
jersey

Le conseil de la Naturopathe :
Afin de ne pas avoir mal aux bras, dos et cou penser à prendre une bonne position pour travailler avec les aiguilles rondes.
Garder votre dos droit et poser vos avant-bras sur une table ou un coussin, garder les coudes près du corps, et surtout faites quelques mouvements et étirements de temps en temps.

Réalisation

Veste
Dos et devants
– Monter 130 mailles avec les aiguilles n° 4,5
– Tricoter 5 rangs au point mousse avec en bordure 1 maille lisière, 3 mailles endroit au début de rang et 4 mailles endroit en fin de rang tout au long de l’ouvrage.
– Tricoter 6 rangs en jersey endroit
– Tricoter 3 rangs en jersey envers
– Tricoter 6 rangs en jersey endroit
Changer pour l’aiguille n° 5
– Tricoter 3 rangs en jersey envers en ajoutant le fil métallique
– Tricoter 6 rangs en jersey endroit
– Tricoter 3 rangs en jersey envers en ajoutant le fil métallique
– Tricoter 6 rangs en jersey endroit
– Tricoter 3 rangs en jersey envers en ajoutant le fil métallique
– Tricoter 10 rangs en jersey
– Au rang suivant sur l’endroit, commencer le motif en jersey :
– Rang endroit 1 : bordure, 10 mailles endroit, 1 surjet, 1 jeté, 4 mailles endroit, 1 jeté, 2 mailles ensemble à l’endroit, 40 mailles endroit, 1 surjet, 1 jeté, 4 mailles endroit, 1 jeté, 2 mailles ensemble à l’endroit, 40 mailles endroit, 1 surjet, 1 jeté, 4 mailles endroit, 1 jeté, 2 mailles ensemble à l’endroit, 10 mailles endroit, 4 mailles endroit en ajoutant le fil métallique, bordure
– Rang envers 2 : tricoter les mailles comme elles se présentent
– Rang endroit 3 : bordure,10 mailles endroit, 1 jeté, 2 mailles ensemble, 4 mailles endroit, 1 surjet, 1 jeté, 40 mailles endroit,1 jeté, 2 mailles ensemble, 4 mailles endroit, 1 surjet, 1 jeté, 40 mailles endroit,1 jeté, 2 mailles ensemble, 4 mailles endroit, 1 surjet, 1 jeté, 10 mailles endroit, 4 mailles endroit en ajoutant le fil métallique, bordure.
– Rang envers 4 : tricoter les mailles comme elles se présentent
– Répéter ces 4 rangs
– A 60 cm de hauteur totale ou 25 fois le motif, faire l’ouverture pour la manche ainsi, tout en continuant à faire le motif et les bordures:
– Tricoter jusqu’au 2ᵉ motif, tricoter la 1ʳᵉ partie du motif, 2 mailles endroit, rabattre les 44 mailles suivantes, faire le 3ᵉ motif et terminer le rang
– Au rang retour, monter 44 mailles au niveau des mailles rabattues.
– Continuer en jersey pour 45, en faisant le motif et les bordures
– Faire l’ouverture pour le 2ᵉ manche
– Continuer ensuite en jersey sur 45 cm, le motif se répète 25 fois puis tricoter ainsi :
– Tricoter 10 rangs en jersey
– Tricoter 3 rangs en jersey envers en ajoutant le fil métallique
– Tricoter 6 rangs en jersey endroit
– Tricoter 3 rangs en jersey envers en ajoutant le fil métallique
– Tricoter 6 rangs en jersey endroit
– Tricoter 3 rangs en jersey envers en ajoutant le fil métallique
Changer pour l’aiguille n° 4,5
– Tricoter 6 rangs en jersey endroit
– Tricoter 3 rangs en jersey envers
– Tricoter 6 rangs en jersey endroit
– Tricoter 5 rangs au point mousse
– Rabattre.

– Plier chaque extrémité du rectangle afin de faire un ourlet. Coudre cet ourlet en dedans au niveau des premiers points jersey envers avec le fil métallique.

Manches x2

– Monter 46 mailles avec les aiguilles n° 4,5
– Tricoter 5 rangs au point mousse
– Tricoter 6 rangs en jersey endroit
– Tricoter 3 rangs en jersey envers
– Tricoter 6 rangs en jersey endroit
Changer pour l’aiguille n° 5
– Tricoter 3 rangs en jersey envers en ajoutant le fil métallique
– Continuer en jersey
– Faire 10 rangs
– Au rang suivant sur l’endroit, commencer le motif en jersey :
– Rang endroit 1 : 19 mailles endroit, 1 surjet, 1 jeté, 4 mailles endroit, 1 jeté, 2 mailles ensemble à l’endroit, tricoter les 19 mailles restantes en jersey
– Rang envers 2 : tricoter les mailles comme elles se présentent
– Rang endroit 3 : 19 mailles endroit, 1 jeté, 2 mailles ensemble, 4 mailles endroit, 1 surjet, 1 jeté, tricoter les 19 mailles restantes en jersey
– Rang envers 4 : tricoter les mailles comme elles se présentent
– Répéter ces 4 rangs,
– En même temps faire 15 augmentations soit 1 augmentation tous les 6 rangs, en début et en fin de rang.
– Continuer à faire le motif mais :
– Rabattre 5 mailles en début de chaque rang, 2 fois
– Rabattre 10 mailles en début de chaque rang, 2 fois
– Maintenant rabattre une maille en début de chaque rang jusqu’à ne plus avoir de maille.

– Plier le bas de la manche à la fin du premier rang en jersey afin de faire un ourlet. Coudre cet ourlet en dedans au niveau des premiers points jersey envers avec le fil métallique.
– Coudre sous la manche

Finitions
– Monter la manche sur le dos/devant et les coudre

Jupe
(Environ 60 cm ou la longueur de votre souhait)

– Monter 200 mailles avec les aiguilles n° 4,5
– Tricoter 5 rangs au point mousse
– Tricoter 6 rangs en jersey endroit
– Tricoter 3 rangs en jersey envers
– Tricoter 6 rangs en jersey endroit
Changer pour l’aiguille n° 5
– Tricoter 3 rangs en jersey envers en ajoutant le fil métallique
– Tricoter 6 rangs en jersey endroit
– Tricoter 3 rangs en jersey envers en ajoutant le fil métallique
– Tricoter 6 rangs en jersey endroit
– Tricoter 3 rangs en jersey envers en ajoutant le fil métallique
– Continuer en jersey
– Rabattre à 64 cm de hauteur totale ou la longueur de votre choix
– Coudre la jupe pour la fermer.

– Plier le bas de la jupe à la fin du premier rang en jersey afin de faire un ourlet. Coudre cet ourlet en dedans au niveau des premiers points jersey envers avec le fil métallique.

– Réaliser une doublure pour votre jupe avec du tissu à doublure. Pour cela, réaliser en haut et en bas un ourlet. Dans l’ourlet du haut, passer un élastique.
– Fixez la doublure sur la jupe en faisant une couture à la machine au-dessus et en dessous de l’élastique.

Petit haut
(Hauteur 55 cm, Largeur 50 cm)

– Monter 80 mailles avec les aiguilles n° 5
– Tricoter 5 rangs au point mousse
– Tricoter 6 rangs en jersey
– Au rang suivant sur l’endroit, commencer le motif en jersey :
– Rang endroit 1 : 36 mailles endroit, 1 surjet, 1 jeté, 4 mailles endroit, 1 jeté, 2 mailles ensemble à l’endroit, tricoter les 36 mailles restantes en jersey
– Rang envers 2 : tricoter les mailles comme elles se présentent
– Rang endroit 3 : 36 mailles endroit, 1 jeté, 2 mailles ensemble, 4 mailles endroit, 1 surjet, 1 jeté, tricoter les 36 mailles restantes en jersey
– Rang envers 4 : tricoter les mailles comme elles se présentent
– Répéter ces 4 rangs, en même temps à 22 cm de hauteur totale commencer les augmentations ainsi : faire 1 augmentation en début de chaque rang 20 fois
– A 45 cm de hauteur totale arrêter le motif central et continuer en jersey.
– Terminer par 5 rangs au point mousse.
– Rabattre

– Coudre les côtés sur 32 cm en partant du bas
– Coudre les épaules sur 15 cm

 

Astuce : Faire un collier en perle de laines feutrées assorti !

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Chips de chou frisé

Cru, il est surdoué en vitamines et minéraux, déshydraté à 50°C il les garde !

Ingrédients
• 1 botte de chou frisé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à café de sucre complet

 

Préparation
Lavez bien la botte de chou puis séchez-la.
1. Préchauffez votre four à 70°C.
2. Ôtez la nervure centrale et coupez en petits morceaux. Mettez tout dans un récipient.
3. Versez l’huile, saupoudrez le sucre et mélangez bien.
4. Ajouter le paprika et mélanger de nouveau.
5. Étalez sur une plaque de cuisson ou un papier à cuisson sans silicone et enfournez pour 1 heure ou plus au besoin.
6. Baisser la température du four à 50°C. Vous pouvez retourner les morceaux de choux à mi-cuisson.
7. Sortez du four laissez refroidir et dégustez !

 

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L’Abricot

Histoire :
Fruit de l’abricotier, arbre originaire de Chine. Les Occidentaux ont d’abord cru que l’abricotier provenait d’Arménie et ils le nommèrent Prunus armeniaca. Longtemps, ils crurent que cet arbre produisait des fruits maudits qui provoquaient la fièvre. Il semble qu’Alexandre le Grand l’introduisit en Occident ; les Arabes le rependirent en Méditerranée.
Le mot « abricot » est dérivé de l’arabe d’Espagne al barquq qui signifie « précoce », et ce, parce que l’abricot fleurit très tôt au printemps.
L’abricotier a des feuilles caduques, et il peut atteindre 10 mètres ; il produit de magnifiques fleurs odorantes qui ont la curieuse caractéristique d’être fixées directement sur le tronc et les branches.
Il existe plus de 40 variétés d’abricot dont la plupart poussent sous les climats chauds. Les producteurs les plus importants sont la Turquie, l’Italie et la Russie.
La peau comestible de l’abricot est légèrement duveteuse, sauf à maturité où elle devient lisse.
La tendre chair orangée est sucrée et très parfumée. Ce fruit délicat est cependant souvent cueilli avant d’atteindre sa pleine maturité, afin qu’il puisse supporter le transport et les délais de la mise en marché ; sa chair est alors souvent farineuse et moins savoureuse.

Utilisation :
Choisir des abricots intacts, ni trop fermes,ni trop mous, sans taches blanchâtres, gerçures ou meurtrissures.
L’abricot est délicieux nature, tel quel ou en salade de fruit.
Il est souvent cuit en confiture ou chutney, transformé en compote ou jus. On le met dans les tartes, gâteaux, sorbets,…….
Il est déshydraté et séché.

Conservation :
Manipuler les abricots avec soin, car ils s’endommagent rapidement s’ils sont meurtris.
Les laver uniquement avant de les utiliser car ils pourrissent rapidement.
Laisser le mûrir à la température de la pièce et placer l’abricot m au réfrigérateur, il se conservera environ une semaine.
Les abricots se congèlent facilement. Les blanchir 30 secondes afin de pouvoir les peler et les dénoyauter car le noyau donne un goût amer.
A choisir déshydraté sans sulfite donc bio et marron !

Valeur nutritive :
L’abricot est très riche en vitamine A, riche en potassium, magnésium, cuivre et fer.
Plus riche déshydraté que frais.
Riche ne fibre il accélère le transit avec ses fibres douces.

 

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Sac « Géranium »

Fournitures
– 70 cm de Cotonnade écrue et de cotonnade rouge
– Feutrine rouge et feutrine rose
– Perles rouges et perles roses ou sequins
– Fils à coudre assortis
– Colle à tissu
– Carton blanc de 18 x 32 cm

Réalisation du sac
• En suivant le schéma, couper un cabas écru et un cabas rouge en ajoutant 1 cm tout autour pour les coutures.
• Pour les poignées, couper 2 rectangles écrus et 2 rectangles rouges de 35 x 5 cm.
• Confectionner séparément les 2 sacs en fermant les angles par des piqûres endroit contre endroit à 1 cm des bords.
• Le sac et la doublure sont sur l’envers. Coudre ensemble le fond du sac et de la doublure sur les longueurs, au point zigzag.
• Retourner le sac, la doublure est à l’intérieur.
• Repasser un rentré de 1 cm en haut de chaque sac.
• Repasser un rentré de 0,5 cm sur la longueur de chaque poignée. Poser une poignée rouge envers sur une poignée écrue envers. Piquer à ras de la pliure puis à 0,5 cm.
• Glisser le carton dans le fond, il sera entre la doublure et le sac.
• Dans la feutrine rouge et rose, couper une multitude de petites fleurs.


• Les épingler les unes à côté des autres sur le sac écru et former des têtes de géranium puis les fixer en cousant une perle ou un sequin de même couleur au centre.

• Coller certains pétales ensemble par le bord supérieur.
• Glisser les extrémités des anses entre les 2 épaisseurs en les espaçant de 12 cm.
• Fermer le haut par 1 piqûre.

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Avec leur parfum subtil ou corsé, les herbes et plantes aromatiques donnent du relief et de la couleur aux salades, viandes, poissons et desserts.

Avant qu’elles n’agrémentent les plats, elles servaient de remèdes.
Les Egyptiens utilisaient l’aneth pour ses vertus antispasmodiques et l’origan en décoction ou cataplasme.
Quant au persil avec la ciboulette, l’estragon et le cerfeuil, considérés comme des « fines herbes », parfumaient l’intérieur des habitations romaines.
Les Perses les mangent en guise de salade !
Aujourd’hui, bien qu’elles soient consommées en trop petites quantités, les herbes et les plantes aromatiques restent bénéfiques pour la santé, grâce à leur richesse en nutriments et en antioxydants.

 

Source de vitamines ?
Le persil et le thym sont les plus riches en vitamine C.
L’origan, le thym et la sauge séchés ainsi que la coriandre, le basilic et la ciboulette frais apportent de la vitamine K.
Elles fournissent également des vitamines du groupe B.

des minéraux en quantité ?
L’estragon, le thym et la menthe frais contiennent du fer….
Les herbes et plantes aromatiques procurent également du phosphore pour la ciboulette, du magnésium pour le basilic frais, du potassium pour l’aneth frais, qui contribuent à l’équilibre acido-basique de l’organisme.

et des antioxydants ?
Thym séché, basilic et coriandre frais renferment une grande quantité de bêtacarotène précurseur de vitamine A.
Les herbes aromatiques sont aussi une bonne source de polyphénols.

 

Attention aux intoxications et aux pesticides
Bien les laver avant leur consommation prévient les risques d’intoxication alimentaire.
Même séchées ou surgelées, elles peuvent aussi contenir des traces de pesticides donc choisissez-les bio.
Et encore mieux, cultivez-les vous-même………..dans des jardinières sur le balcon, au soleil, pas besoin de jardin.

 

Mieux vaut les choisir fraîches ou surgelées
Une fois coupées, les herbes aromatiques fraîches se conservent 3 à 4 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur ou dans un grand verre d’eau.
L’idéal est d’en consommer l’équivalent de 2 cuillères à soupe à chaque repas afin de profiter des bienfaits de leurs nutriments et de leur richesse en fibres.
Si l’on désire profiter de leurs bienfaits toute l’année, il vaut mieux les choisir surgelés.

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