Bien profiter de la saison des champignons

Il est temps de préparer vos paniers !
Présents dans les sous-bois, forêts et prairies, les chanterelles, trompettes-de-la-mort, pied-de-mouton, cèpes, et autres bolets se dégustent en saison automnale.

Certains champignons deviennent « tendance » telles le chaga, le reishi, ou le cordyceps…..
Ni plante, ni animaux, les champignons constituent une règne à part entière, celui des Fungi.

Les bienfaits des champignons cultivés ou ramassés
• Peu caloriques, car composés de 80 à 90 % d’eau.
• Riches en Vitamines B et D, oligoéléments et protéines : sauvages ou de culture, les champignons apportent de nombreux bénéfices nutritionnels.
• Ils stimulent le système immunitaire car ils contiennent du sélénium, du zinc, du cuivre et du fer.
• Ils facilitent la digestion car ils ont riche en fibre, ce qui facilite le transit et ils sont également une source de prébiotiques qui contribue à nourrir les bactéries commensales.

Mais attention aux métaux lourds, éviter les sites pollués (bords des routes, décharges, sites industriels…….)
et aux intoxications ! Par principe, on ne ramasse que les champignons que l’on connaît.

En tant que Naturopathe, je vous conseille fortement de ne manger des champignons ramassés qu’une fois par semaine et de bien les laissez tremper avant de les faire cuire afin de les débarrasser des métaux toxiques ou radioactifs.

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