Aliment

Il existe deux principaux procédés pour extraire l’huile des grains oléagineux : la pression mécanique ou la chimie.   Les huiles « non raffinées » contiennent de petites quantités de substances très intéressantes pour notre santé : – des phospholipides dont la lécithine, – des phytostérols, – de la vitamine E, – des pigments :...

Histoire : L’huile est utilisée depuis les temps anciens. La première matière grasse utilisée par l’homme primitif fut la graisse fondue de carcasses d’animaux. L’olivier est cultivé en Méditerranée il y a 6000 ans. On utilisait l’huile pour l’alimentation mais aussi pour s’éclairer.Les premières huiles à être pressées furent probablement l’huile...

Histoire : L’origine du Vinaigre est probablement aussi ancienne que celle du vin, car laissé à l’air libre, celui-ci devient rapidement acide.Le mot « vin-aigre » exprime cette transformation. On mentionne le vinaigre dans la Bible, et l’on sait que les Grecs et les Romains lui attribuaient des propriétés médicinales. La corporation des...

Histoire : L’œuf est un corps organique de taille variable dont le but est d ‘assurer la reproduction de l’espèce ; il contient le germe d’un embryon et des réserves alimentaires.Il est pondu par les femelles de plusieurs espèces animales notamment les oiseaux et les reptiles. Depuis les temps reculés, l’œuf est un...

Histoire : Le mot cacao est dérivé de la langue parlée par les Mayas. Il viendrait de « cacahuaquchtl », mot qui désignait le cacaoyer, l’arbre des Dieux Mayas. Chocolat serait dérivé de « tchocoalt », nom d’une boisson chocolatée très appréciée des Aztèques et signifiant « eau amère ». Le cacaoyer est cultivé depuis plus de...

Histoire : Tubercule d’une plante dont la culture remonte entre 4000 et 7000 ans dans les Andes en Bolivie et au Pérou, la pomme de terre est un aliment de base des sociétés andines depuis les temps anciens. Au début du 16ème siècle, les Espagnols introduisent la pomme de terre en...

Histoire : Le poulet, petit de la poule, mâle ou femelle, âgé de 4 mois ou plus. Ce volatile fut domestiqué dans la vallée de l’Indus, fleuve d’Asie méridionale, il y a 4000 ans. On le retrouve en Grèce au Vème siècle avant notre ère. Il est facile à élever et...

Histoire : De la famille des iridacées, le safran, ou Crocus sativus en latin, est une plante vivace cultivée dans de nombreuses régions ensoleillées d’Orient et d’Occident. Il serait originaire d’Asie Mineure et sa culture était déjà pratiquée plus de 2000 ans avant Jésus Christ en Iran, en Grèce et en...