Aliment

Histoire : Plante annuelle originaire d’Amérique du Sud, de la région des Andes (Bolivie, Chili et Pérou), le Quinoa y est cultivé depuis 5000 ans. Il se décline en blanc, rouge ou noir avec une saveur légèrement différente pour chaque couleur. Il est la base de l’alimentation des peuples andins et...

Histoire : C’est un condiment d’origine japonais, connu depuis plus de 2500 ans. Traditionnellement, le tamari désigne le liquide qui se forme lors de la fabrication du miso qui fermente plusieurs mois. Tamari est d’ailleurs dérivé de tamaru signifiant «s’accumuler» en japonais. Le tamari est fait exclusivement avec des haricots de...

Histoire : Fruit d’une plante herbacée probablement originaire d’Asie centrale, la lentille est consommée depuis les temps préhistoriques. Ce fut l’un des premiers aliments cultivés. Des archéologues ont trouvé des graines de lentilles dans des sites d’agriculture du Proche-Orient datant de 8000 ans. Elle est introduite en Inde avant notre ère...

Histoire : Plante potagère à racine originaire du Moyen-Orient et de l’Asie centrale où la carotte est cultivée pendant des milliers d’années, c’est une bisannuelle. L’ancêtre de la carotte orange était de couleur mauve, la variété jaune est probablement apparue suite à une mutation. Les deux variétés (jaune et mauve) étaient...

Histoire : L’Huître est appréciée depuis les temps préhistoriques. Romains, Celtes et Grecs la consommaient L’ostréiculture existe depuis 2000 ans, Romains et Gaulois en produisaient. C’est un mollusque bivalve dont les écailles grisâtres ou brunâtres sont épaisses, rugueuses et irrégulières. L’huître est charnue et sa teinte dépend de ce qu’elle mange...

Histoire : Le Saumon naît en eau douce, vit dans la mer entre 1 et 4 années et revient à son lieu d’origine pour frayer. Il peut faire plus de 1500 km pour retourner où il est né. Cinq espèces de saumons vivent dans le Pacifique (saumon royal ou chinook, saumon...

Histoire : Le châtaignier serait originaire du bassin méditerranéen et de l’Asie Mineure. La châtaigne est consommée depuis les temps préhistoriques en Asie Mineure, en Chine et autour de la méditerranée. Le châtaignier peut vivre jusqu’à 500 ans. Les graines sont logées dans une enveloppe hérissée de piquants que l’on nomme...

Histoire : Fruit du noyer, arbre cultivé depuis des milliers d’années, originaire des bords de la mer Caspienne et du nord de l’Inde. Le noyer fut introduit en Europe par les Romains et cultivé dès le IVe siècle. La noix de Grenoble est une appellation d’origine protégée, son aire de culture...