Le Saumon

Histoire :

Le Saumon naît en eau douce, vit dans la mer entre 1 et 4 années et revient à son lieu d’origine pour frayer. Il peut faire plus de 1500 km pour retourner où il est né.
Cinq espèces de saumons vivent dans le Pacifique (saumon royal ou chinook, saumon rouge ou sockeye, saumon argenté ou coho, saumon rose, saumon keta) et une dans l’Atlantique (saumon de l’Atlantique) et une variété habite les eaux douces en permanence (saumon de l’intérieur ou ouananiche).

Utilisation :

Le saumon se consomme cru ou cuit.
Les œufs de saumon sont délicieux. On les appelle souvent à tort « caviar rouge ».

Conservation :

Le saumon rancit rapidement car sa chair est grasse.
Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Valeur nutritive :

Le saumon est une bonne source de protéines.
Les saumons sont plus ou moins gras en fonction de l’espèce.
Il est riche en oméga 3.

Le saumon est à consommer avec modération car il est en haut de la chaîne alimentaire et concentre surtout dans sa graisse, tout comme le thon, des produits nocifs pour la santé (polluants organiques persistants, pesticides, métaux lourds….. )

Voir aussi les Huîtres, le Poulet

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *