Histoire :
Fruit du noyer, arbre cultivé depuis des milliers d’années, originaire des bords de la mer Caspienne et du nord de l’Inde.
Le noyer fut introduit en Europe par les Romains et cultivé dès le IVe siècle.
La noix de Grenoble est une appellation d’or
igine protégée, son aire de culture est autour de la ville de Grenoble, France.
La noix est composée d’une graine appelée « cerneau ».
Utilisation :
Les noix se consomment entières, hachées ou moulues, natures ou grillées.
On tire des noix une huile qui s’utilise en assaisonnement. (ne pas la chauffer)
On peut aussi utiliser les brous pour faire des boissons alcoolisées.
Conservation :
Conserver les noix dans un contenant hermétique, au frais, 2 à 3 mois .
Les noix écalées se conservent 6 mois au réfrigérateur afin qu’elles ne rancissent pas.
Valeur nutritive :
Les matières grasses des noix sont composées de 86 % de gras insaturés.
La noix est :
- une excellente source de cuivre, de magnésium
- une bonne source de potassium de Vit B6, d’acide folique et de thiamine
- une source de fibre