Tout le monde sait que la surconsommation de sucre présente des risques pour la santé …… surpoids, diabète …… et autres.
Les sucres sont des glucides simples qui jouent un rôle énergétique majeur……… certains se cachent sous des noms qui nous font oublier que ce sont des sucres !
Quelques définitions et informations pour s’y retrouver:
• Le glucose et le fructose à l’état naturel sont présents surtout dans les fruits et en moindre quantité dans les légumes.
• Le lactose et le galactose sont des sucres naturellement présents dans les produits laitiers.
• Le saccharose, ou sucre de table, est un sucre raffiné.
• Le maltose est un sucre issu de la dégradation de l’amidon et il nourrit les levures.
Les sucres sont présents dans les aliments sous de multiples appellations :
• dextrose
• sucre inverti
• sirop de glucose
• fructose…
• Selon la réglementation de certains pays, les sucres-alcool comme le sorbitol ou le xylitol, sont exclus de la catégorie des sucres !
Les glucides dits complexes ne sont pas des sucres. Ils regroupent les amidons, la cellulose, les pectines et sont surtout présents dans les céréales et les légumineuses.
Le glucose est la source d’énergie prioritaire des muscles et du cerveau. Notre corps est donc capable de le « fabriquer » à partir des gras et des protéines que nous mangeons …… donc nous n’avons pas besoin de manger du sucre pour vivre !
En conclusion, afin d’éliminer les sucres de votre alimentation, ne mangez pas d’aliments transformés, mis à part les produits laitiers en petite quantité.
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